Tacos croustillants revisités Tartinables Crevettes façon Thaï 140g Cap Océan

Pour la garniture :
Rincez la mâche, la coriandre et le persil à l’eau froide. Mettez de côté.

Égouttez le maïs dans une passoire.

Pendant ce temps-là, rincez et coupez les 2 poivrons en fines lamelles puis faites les revenir à feu moyen avec de l’huile d’olive dans une poêle durant 20 à 30min.

Pour la pâte à tacos :
Pendant la cuisson des poivrons, dans un saladier, mélangez à l’aide de vos mains les 2 farines avec le blanc d’œuf, l’eau et le sel jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien homogène. Divisez la en 8 parts identiques et préparez un plan de travail fariné.

A l’aide d’un rouleau, écrasez les boules pour obtenir une galette ronde d’environ 12cm de diamètre (mettre entre 2 feuilles de papier sulfurisé si la pâte colle).

Répétez avec les 8 parts.

Faites cuire les galettes dans une poêle et badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau. Placez-les sur une grille en déposant la galette seulement sur 2 ou 3 barres (voir illustration) à 375°C pendant 7 à 10 minutes.

Coupez les crevettes en morceaux et faites les revenir dans la sauce soja sucrée pendant 2 à 3min. Les saupoudrez de gingembre en poudre. Rajoutez les poivrons, les pots de Tartinable Crevettes façon Thaï 140g Cap Océan et le maïs. Bien mélangez.

Dressez les tacos croustillants dans les assiettes et déposez le mélange à l’intérieur. Parsemez de persil, de coriandre et de zestes de citron réalisés à l’aide d’un zesteur ou d’une râpe grain fin. Dégustez.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables » de Cap Océan.

Bouillon Thaï, Lait de Coco au Curry Prêt à Poêler Thon à la Tomate 200g Cap Océan

Coupez finement l’oignon en rondelles, le piment et le poivron rouge. Lavez les carottes et coupez-les à l’aide de l’économe pour en faire des tagliatelles.

Dans la cocotte, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois la cocotte bien chaude, faites revenir l’oignon, les carottes, le piment et le poivron.

Incorporez doucement le lait de coco, le curry, les zestes de citron puis l’eau. Une fois que la sauce commence à frémir, ajoutez les feuilles de chou kale grossièrement émincées.

Salez et poivrez et laissez mijoter 10 à 15 min .

En parallèle, réchauffez les Prêts à Poêler Thon à la Tomate Cap Océan : sans ajout de matière grasse, 4 à 5 minutes de chaque côté à la poêle, à feu doux ou au four à 180°C (thermostat 6-7) pendant 10min.

Ajoutez la coriandre au bouillon, mélangez et retirez du feu.

Versez le bouillon dans 4 assiettes, disposez les Prêts à Poêler Thon à la Tomate Cap Océan préalablement coupés en lamelles, ajoutez quelques graines de sésame, et dégustez !

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Prêt à Poêler » de Cap Océan.

Hot Dog Marin aux Rillettes Saumon ASC* & Échalote Cap Océan

Dans le bol du robot, mettez la farine, le lait tiède, la levure briochin, le sel et le sucre et laissez battre pendant 5 minutes. Couvrez et laissez reposer environ 1h.

Sur un plan de travail fariné, faites 3 boudins (qui permettront de faire 2 hot dog chacun) assez épais et coupez-les en 2.

Sur une plaque de four, mettre du papier sulfurisé et déposer les 6 boudins puis laissez reposer 1h environ. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les boudins du jaune d’œuf et rajouter les graines. Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes.

En attendant la cuisson des pains, rincez la mâche et la courgette à l’eau froide. Coupez la courgette en fines rondelles et faites-les cuire dans un poêle avec un peu de matière grasse.

Dressez les hot dog dans une assiette et garnissez-les avec les Rillettes Incroyables Saumon ASC* Échalote 140g Cap Océan, la mâche et les rondelles de courgettes préalablement dorées.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables » de Cap Océan.

 

Rouleaux de Printemps revisités Tartinables Saumon Fromage Frais & Fines Herbes 140g Cap Océan

Faites cuire le vermicelle de riz 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Laissez refroidir.

Coupez les 3 avocats en tranche et arrosez d’un demi jus de citron.
Ensuite, découpez le pavé de saumon en petits cubes, arrosez du jus de l’autre demi citron et rajoutez les graines de sésame.
Coupez les asperges dans la longueur puis dans la largeur pour avoir 4 morceaux de chaque.

Munissez vous d’un torchon propre, d’un saladier d’eau très chaude, des feuilles de riz et de tous les ingrédients.

Trempez la feuille de riz quelques instants dans l’eau chaude afin qu’elle se ramollisse et devienne très souple. Attention cependant à ne pas trop la laisser dans l’eau sinon elle se déchirera trop facilement.

Posez-la à plat sur le torchon, et déposez à environ 2 cm du bas de la feuille, au milieu, une feuille de salade et étalez une bonne cuillère à café de Tartinable Saumon Fromage Frais & Fines Herbes 140g Cap Océan dessus.

Rajoutez par dessus, ¼ d’avocat en tranches, quelques dés de saumon, les carottes râpées, 2 morceaux d’asperge et un peu de vermicelles de riz.

L’idée est de tout centrer et de chevaucher les ingrédients, en laissant toujours les bords dégagés. C’est vraiment un tour de main à prendre, le premier ne sera sûrement pas le plus présentable de tous, mais au final, ça reste un jeu d’enfant !

Rabattez le bas de la feuille de riz par dessus la préparation, puis rabattez chaque côté vers l’intérieur. L’objectif est d’éviter que la garniture ne puisse tomber dès la première bouchée. Et roulez alors jusqu’en haut, en pensant à bien serrer, pour que cela soit compact !

Si le haut de la feuille de riz ne colle pas assez, rajouter un peu d’eau.
Consommez le jour même.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Fromagères » de Cap Océan.
Si ce n’est pas la saison des asperges, vous pouvez les remplacer par des bâtonnets de concombre (il vous faudra pour cela acheter un petit concombre et le couper en 12 bâtonnets)
Vous pouvez remplacer le poisson frais par du poisson fumé. Dans ce cas, il vous faudra une demie tranche de saumon fumé par rouleau.

 

Makis Californiens au Tartinable Saumon Fromage Frais 140g Cap Océan

Commencez par préparer le riz. Rincez le à l’eau claire, égouttez le puis placez le dans l’autocuiseur de riz, avec environ 375ml d’eau.

Pendant ce temps, préparez les poivrons marinés. Coupez les poivrons en deux, retirez les pépins et placez les sur une grille allant au four. Faites les cuire 25 minutes dans un four à 180°C. Il faut que la peau du dessus soit très colorée. Une fois cuits, placez-les dans un sachet de congélation encore chaud. Attendez que les poivrons refroidissent puis sortez-les du sachet. Il sera alors plus facile d’enlever la peau. Ensuite, coupez chaque moitié en fines lanières. Rajoutez un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et d’ail en poudre. Réservez au frais.

Taillez les champignons en fines tranches, puis rajoutez le jus de citron et la ciboulette. Enfin, mettez un peu de sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, puis réservez au frais.

Une fois le riz cuit (un voyant s’allume sur l’autocuiseur de riz pour prévenir la fin de cuisson), mettez-le dans un saladier assez large, avec le vinaigre de riz. Mélangez bien pour l’aérer. Faites refroidir, puis formez des boules de riz d’environ 70g (une boule par rouleau)
Sortez du frigo les ingrédients pour le montage : le tartinable Saumon Fromage Frais Fines Herbes 140g Cap Océan, les poivrons marinés, les champignons, les jeunes pousses.

Enveloppez votre natte de film alimentaire et préparez un bol d’eau vinaigré.

Mouillez vos mains dans le bol d’eau vinaigré pour empêcher le riz à sushi de coller à vos doigts et étalez une fine couche de riz, de la même taille que la feuille de nori. Attention à ne pas mettre de riz trop près du bord de la natte, pour faciliter l’enroulement. Posez la feuille de nori sur le riz, puis étalez horizontalement au milieu de la feuille le tartinable Saumon Fromage Frais Fines Herbes Cap Océan. Enfin, ajoutez des lanières de poivrons, quelques tranches de champignon et des jeunes pousses.

En commençant par le bord le plus proche de vous, soulever délicatement la natte et la feuille de nori à l’aide de vos pouces. Placez vos autres doigts sur la garniture et commencez à enrouler la natte. Continuez et finissez de rouler votre california roll tout en exerçant une légère pression sur toute la longueur du rouleau afin de donner à votre rouleau une jolie forme cylindrique.

Retirez votre rouleau de la natte, saupoudrez de grains de sésame et coupez.

Servez avec de la sauce soja.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables » de Cap Océan.

Tacos de la Mer Crémeux Avocat et Pickles de Radis Accras de Morue MSC* cuisinés à la créole 165g Cap Océan

Préparez les pickles en avant (idéalement 12h à l’avance) : enlever les fanes des radis et coupez-les en rondelles assez fines. Vous pouvez vous aider pour cette étape d’une mandoline. Placez-les dans un contenant qui fermera hermétiquement.

Faites chauffer dans une casserole le vinaigre avec le sucre, le sel, le laurier et les baies roses. Laissez bouillir 1 minute, et versez encore chaud sur les radis.

Fermez avec le couvercle. Laissez reposer 12 h. Vous pouvez les conserver 4 semaines au réfrigérateur.

Pour le crémeux d’avocat, mixez la chair d’avocat avec la crème fraiche, un peu de sel, de poivre et de piment d’Espelette.

Ajoutez un demi jus de citron vert. Vous pouvez très bien réaliser le crémeux en l’écrasant avec une fourchette et avoir un résultat moins lisse, avec plus de morceaux.

Ensuite, placez les Accras de Morue cuisinés à la Créole 165g Cap Océan dans un plat allant au four, et faites les cuire en suivant les conseils de cuisson.

Puis, coupez le concombre en julienne, pour obtenir des morceaux d’un centimètre et demi de long environ. Coupez également en fines rondelles le reste de radis, et le demi citron vert restant en 4 quartiers.

Toastez légèrement les tortillas de maïs dans une petite poêle, et étalez une bonne cuillère à soupe de crémeux d’avocat. Placez 3 Accras de Morue cuisinés à la Créole 165g Cap Océan par tortillas, et le concombre en julienne. Placez ensuite quelques pickles de radis et des rondelles de radis frais. Enfin, rajoutez quelques feuilles de persil pour une touche de fraicheur, et servez avec un quartier de citron vert .

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Apérofish » de Cap Océan.

Bricks Patate Douce Rillettes de Thon MSC* au Piment d’Espelette 140g Cap Océan

Portez à ébullition une casserole d’eau. Pelez et coupez les patates douces et les panais en morceaux (2 cm). Faites cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’on puisse les écraser. Une fois cuits, égouttez-les et remettez-les dans une casserole. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez la sauce tomate. Mélangez, salez et poivrez.

Ciselez la ciboulette. Dans un bol, mélangez les Rillettes de Thon MSC* & Piment d’Espelette 140g Cap Océan, la moitié du fromage frais et la moitié de la ciboulette. Salez, poivrez. Dans un second bol, mélangez le reste de fromage frais et la ciboulette ciselée pour la sauce.

Dans une grande poêle, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. Superposez les feuilles de brick deux à deux. Au centre de chaque feuille, répartissez la purée de patate douce puis le mélange aux Rillettes de Thon MSC* & Piment d’Espelette 140g Cap Océan. Rabattez les côtés pour plier les feuilles de brick en forme de carré.

Déposez-les dans la poêle 2 par 2, laissez cuire 3 minutes de chaque côté en commençant par le côté plié en dessous. Servez les bricks accompagnées de la sauce et de la roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables » de Cap Océan.

 

Mini Éclairs Craquelin Paprika garnis Tartinable Thon MSC* Fromage Frais & Ciboulette 140g Cap Océan

Tout d’abord, commencez par préparer le craquelin en mélangeant tous les ingrédients. Etalez- le très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier cuisson. Placez au congélateur le temps de réaliser les éclairs.

Préchauffez votre four à 195°C.

Mettez le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, et portez à ébullition sur feu doux.
Ajoutez la farine d’un coup hors du feu.
Mélangez assez vivement puis remettez à feu doux pendant 1 minute afin d’assécher la pâte. Il faut mélanger constamment. La pâte va se détacher du fond de la casserole.

Versez la pâte dans un bol.

Ensuite, ajoutez les 125ml d’œufs battus petit à petit sur la pâte. Mélangez bien avant d’ajouter le reste des œufs. Mélangez de façon énergique pour homogénéiser le tout.
Transvasez dans une poche à douille.

Pochez les mini éclairs sur 3cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention à laisser un espace suffisant entre chaque éclair car ils vont gonfler pendant la cuisson.

Puis, coupez des bandes de craquelin de même taille que vos éclairs. Posez délicatement votre rectangle de craquelin sur la totalité de l’éclair. Le rectangle doit rester bien en équilibre, de cette façon la pâte recouvrira parfaitement les choux.
Enfournez à 195°C pendant 15 à 20 minutes, toujours en surveillant. Les choux doivent être bien gonflés et bien dorés.

Une fois les éclairs refroidis, entaillez-les sans les couper en deux.
Enfin, transvasez le contenu du pot de Tartinable Thon MSC* Fromage Frais & Ciboulette 140g Cap Océan dans une poche à douille pour un résultat plus régulier, et garnissez les éclairs. Rajoutez quelques morceaux de pommes et une à deux feuilles de roquette.

Pour une jolie présentation, vous pouvez zester du citron sur les éclairs. Vous pouvez également rajouter des petites baies roses pour apporter une touche de couleur.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Fromagères » de Cap Océan.

Pancakes salés au Sarrasin Tartinable Merlu Blanc, Citron Coriandre 140g Cap Océan

Dans un saladier, mélangez  les oeufs, la farine, le sel et la levure puis ajoutez le lait et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Dans une poêle bien chaude, versez une louche de pâte pour former un pancake. Attendez jusqu’à la formation de bulles et retournez le pancake.

Répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Dressez les pancakes dans une assiette, à servir froids ou tièdes, et tartinez-les avec le Tartinable Merlu Blanc, Citron Coriandre 140g Cap Océan !

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables » de Cap Océan.

Makis Terre & Mer Wraps faits maison Rillettes & Tartinables Cap Océan

Dans un saladier, mélangez les 2 farines et faites un puit pour y ajouter l’eau chaude. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.

Sur un plan fariné, pétrissez la pâte pendant 10 minutes.

Divisez-la en plusieurs parts identiques. A l’aide d’un rouleau, écrasez les boules de pâte pour obtenir une galette bien fine (mettre entre 2 feuilles de papier sulfurisé si la pâte colle).

Faites cuire les galettes dans une poêle avec un peu de matière grasse et retournez-les dès que vous apercevez la pâte gonfler sur les bords. Une fois les galettes cuites, laissez refroidir.

Déposez les galettes sur une planche à découper, étalez les Rillettes et Tartinables , roulez les galettes comme pour un maki puis découpez les makis dans le rouleau.

Vous pouvez réserver votre rouleau au frais enroulé dans du film plastique pour une meilleure tenue lors du découpage.

Dressez les makis dans une assiette ou sur une planche apéro.

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