Croquettes de Rillettes de Thon MSC* 150g Cap Océan

Préparez votre purée :

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair. Passez-les au moulin à légumes ou au presse-purée.

Ajoutez le lait pour délayez jusqu’à la consistance souhaitée, la crème fraîche pour l’onctuosité et un peu de muscade râpée.

 

Préparez les Rillettes de Thon MSC* 150g Cap Océan : émiettez-les dans un saladier.

Ajoutez les œufs, la farine et la purée. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Et mélangez bien.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Déposez des petits tas de la préparation dans la poêle.

Aplatissez-les avec une fourchette, pour former des petites galettes.

Faites dorer des 2 côtés.

Préparez une petite sauce avec du ketchup ou de la mayonnaise, avec quelques morceaux de cornichons ou autres.

Dégustez vos croquettes bien chaudes, avec la sauce.

Conseil : avec quelques gouttes d’un quartier de citron que l’on presse sur les galettes, c’est extra !

 

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes et Tartinables » de Cap Océan.

Frigo Magic

Rouleaux de Printemps revisités Tartinables Saumon Fromage Frais & Fines Herbes 140g Cap Océan

Faites cuire le vermicelle de riz 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Laissez refroidir.

Coupez les 3 avocats en tranche et arrosez d’un demi jus de citron.
Ensuite, découpez le pavé de saumon en petits cubes, arrosez du jus de l’autre demi citron et rajoutez les graines de sésame.
Coupez les asperges dans la longueur puis dans la largeur pour avoir 4 morceaux de chaque.

Munissez vous d’un torchon propre, d’un saladier d’eau très chaude, des feuilles de riz et de tous les ingrédients.

Trempez la feuille de riz quelques instants dans l’eau chaude afin qu’elle se ramollisse et devienne très souple. Attention cependant à ne pas trop la laisser dans l’eau sinon elle se déchirera trop facilement.

Posez-la à plat sur le torchon, et déposez à environ 2 cm du bas de la feuille, au milieu, une feuille de salade et étalez une bonne cuillère à café de Tartinable Saumon Fromage Frais & Fines Herbes 140g Cap Océan dessus.

Rajoutez par dessus, ¼ d’avocat en tranches, quelques dés de saumon, les carottes râpées, 2 morceaux d’asperge et un peu de vermicelles de riz.

L’idée est de tout centrer et de chevaucher les ingrédients, en laissant toujours les bords dégagés. C’est vraiment un tour de main à prendre, le premier ne sera sûrement pas le plus présentable de tous, mais au final, ça reste un jeu d’enfant !

Rabattez le bas de la feuille de riz par dessus la préparation, puis rabattez chaque côté vers l’intérieur. L’objectif est d’éviter que la garniture ne puisse tomber dès la première bouchée. Et roulez alors jusqu’en haut, en pensant à bien serrer, pour que cela soit compact !

Si le haut de la feuille de riz ne colle pas assez, rajouter un peu d’eau.
Consommez le jour même.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Fromagères » de Cap Océan.
Si ce n’est pas la saison des asperges, vous pouvez les remplacer par des bâtonnets de concombre (il vous faudra pour cela acheter un petit concombre et le couper en 12 bâtonnets)
Vous pouvez remplacer le poisson frais par du poisson fumé. Dans ce cas, il vous faudra une demie tranche de saumon fumé par rouleau.

 

Wrap aux Crudités Pané de Cabillaud MSC* 200g Cap Océan

Pour réaliser la sauce, râpez le concombre à l’aide de la grille fine.
Pressez la gousse d’ail puis lavez, séchez et hachez la menthe et l’aneth.

Dans un saladier, mélangez le concombre égoutté, le yaourt, la menthe, l’ail, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec le sel, le piment d’Espelette et le poivre.

Faites cuire dans une noix de beurre le Cabillaud MSC* pané 100% filets Cap Océan.
Une fois cuit, coupez -le en deux.
Coupez l’avocat en fines tranches et arrosez du jus de citron.
Réalisez ensuite des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe.

Assemblez maintenant les deux tortillas de maïs en répartissant dans le centre de chacune: quelques cuillères de sauce, un morceau de Cabillaud MSC* pané 100% filets Cap Océan, quelques tranches d’avocat et de tagliatelles de courgettes crues. Finissez par les pousses d’épinard. Repliez ensuite la partie basse des tortillas. Puis rabattez chaque côté de celles-ci de manière à former un wrap.

Pliez un rectangle de papier cuisson en deux horizontalement (un peu plus petit que la longueur du wrap).
Prenez les coins inférieurs et plier ¾ du papier puis ⅔ du papier. Retournez le rectangle et repliez le tiers gauche vers le centre, prenez le troisième droit et pliez-le dans l’aile créée par le pli du milieu. Retournez cette poche, glissez-y votre wrap. Une astuce idéale pour ne pas s’en mettre partout au moment de la dégustation et transporter facilement votre déjeuner.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Les panés » de Cap Océan.

Croustillants de Pomme de Terre Mousse de Rillettes de Thon MSC* 150g Cap Océan

Râpez les pommes de terre après les avoir épluchées et pressez-les pour faire partir un maximum d’eau.

Rajoutez l’œuf pour lier, le persil puis un peu de muscade. Poivrez et salez.

Beurrez des petits moules à muffins, et déposez une cuillère à soupe de pommes de terre râpées. Tassez avec le dos d’une cuillère.
Disposez une petite noix de beurre dans chacun des fonds de pommes de terre et enfournez à 200°C pendant 15/20 minutes.

Pendant ce temps, réalisez la mousse de rillettes : à l’aide d’un fouet électrique, battez le mascarpone avec un filet d’huile d’olive. Rajoutez ensuite les Rillettes de Thon MSC* 150g Cap Océan tout en continuant de battre. Placez ce mélange dans une poche à douille, idéalement avec un embout cannelé.

Une fois cuits, assemblez vos amuses bouches : un fond de pommes de terre croustillant, de la mousse de Rillettes de Thon MSC* 150g Cap Océan, une fine tranche de radis, un cube de concombre et un brin d’aneth. Vous pouvez également rajouter quelques œufs de lompe voire une pincée de piment d’Espelette pour relever le tout.

C’est prêt !

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables » Cap Océan.

Makis Californiens au Tartinable Saumon Fromage Frais 140g Cap Océan

Commencez par préparer le riz. Rincez le à l’eau claire, égouttez le puis placez le dans l’autocuiseur de riz, avec environ 375ml d’eau.

Pendant ce temps, préparez les poivrons marinés. Coupez les poivrons en deux, retirez les pépins et placez les sur une grille allant au four. Faites les cuire 25 minutes dans un four à 180°C. Il faut que la peau du dessus soit très colorée. Une fois cuits, placez-les dans un sachet de congélation encore chaud. Attendez que les poivrons refroidissent puis sortez-les du sachet. Il sera alors plus facile d’enlever la peau. Ensuite, coupez chaque moitié en fines lanières. Rajoutez un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et d’ail en poudre. Réservez au frais.

Taillez les champignons en fines tranches, puis rajoutez le jus de citron et la ciboulette. Enfin, mettez un peu de sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, puis réservez au frais.

Une fois le riz cuit (un voyant s’allume sur l’autocuiseur de riz pour prévenir la fin de cuisson), mettez-le dans un saladier assez large, avec le vinaigre de riz. Mélangez bien pour l’aérer. Faites refroidir, puis formez des boules de riz d’environ 70g (une boule par rouleau)
Sortez du frigo les ingrédients pour le montage : le tartinable Saumon Fromage Frais Fines Herbes 140g Cap Océan, les poivrons marinés, les champignons, les jeunes pousses.

Enveloppez votre natte de film alimentaire et préparez un bol d’eau vinaigré.

Mouillez vos mains dans le bol d’eau vinaigré pour empêcher le riz à sushi de coller à vos doigts et étalez une fine couche de riz, de la même taille que la feuille de nori. Attention à ne pas mettre de riz trop près du bord de la natte, pour faciliter l’enroulement. Posez la feuille de nori sur le riz, puis étalez horizontalement au milieu de la feuille le tartinable Saumon Fromage Frais Fines Herbes Cap Océan. Enfin, ajoutez des lanières de poivrons, quelques tranches de champignon et des jeunes pousses.

En commençant par le bord le plus proche de vous, soulever délicatement la natte et la feuille de nori à l’aide de vos pouces. Placez vos autres doigts sur la garniture et commencez à enrouler la natte. Continuez et finissez de rouler votre california roll tout en exerçant une légère pression sur toute la longueur du rouleau afin de donner à votre rouleau une jolie forme cylindrique.

Retirez votre rouleau de la natte, saupoudrez de grains de sésame et coupez.

Servez avec de la sauce soja.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables » de Cap Océan.

Tacos de la Mer Crémeux Avocat et Pickles de Radis Accras de Morue MSC* cuisinés à la créole 165g Cap Océan

Préparez les pickles en avant (idéalement 12h à l’avance) : enlever les fanes des radis et coupez-les en rondelles assez fines. Vous pouvez vous aider pour cette étape d’une mandoline. Placez-les dans un contenant qui fermera hermétiquement.

Faites chauffer dans une casserole le vinaigre avec le sucre, le sel, le laurier et les baies roses. Laissez bouillir 1 minute, et versez encore chaud sur les radis.

Fermez avec le couvercle. Laissez reposer 12 h. Vous pouvez les conserver 4 semaines au réfrigérateur.

Pour le crémeux d’avocat, mixez la chair d’avocat avec la crème fraiche, un peu de sel, de poivre et de piment d’Espelette.

Ajoutez un demi jus de citron vert. Vous pouvez très bien réaliser le crémeux en l’écrasant avec une fourchette et avoir un résultat moins lisse, avec plus de morceaux.

Ensuite, placez les Accras de Morue cuisinés à la Créole 165g Cap Océan dans un plat allant au four, et faites les cuire en suivant les conseils de cuisson.

Puis, coupez le concombre en julienne, pour obtenir des morceaux d’un centimètre et demi de long environ. Coupez également en fines rondelles le reste de radis, et le demi citron vert restant en 4 quartiers.

Toastez légèrement les tortillas de maïs dans une petite poêle, et étalez une bonne cuillère à soupe de crémeux d’avocat. Placez 3 Accras de Morue cuisinés à la Créole 165g Cap Océan par tortillas, et le concombre en julienne. Placez ensuite quelques pickles de radis et des rondelles de radis frais. Enfin, rajoutez quelques feuilles de persil pour une touche de fraicheur, et servez avec un quartier de citron vert .

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Apérofish » de Cap Océan.

Bouchées Croquantes de la Mer Falafels Thon MSC* cuisinés façon Libanaise 165g Cap Océan

Placez les Falafels Thon MSC* cuisinés façon Libanaise 165g Cap Océan dans un plat allant au four. Faites les cuire en suivant les conseils de cuisson.

Pendant ce temps, réalisez la sauce yaourt : hachez finement la ciboulette et ajoutez la au yaourt, avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive, le sel, le poivre, une pincée de cumin, et une petite pincée de piment d’Espelette. Mélangez.

Une fois les accras cuits, passez au dressage façon bouchées traiteur : déposez sur chaque accras une petite cuillère de sauce yaourt, quelques œufs de poisson pour le coté iodé et enfin terminez par quelques oignons frits pour le coté croustillant.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Apérofish » de Cap Océan.

Croquettes de la mer façon Brandade Prêt à Poêler Cap Océan Saumon ASC* à la Ciboulette 200g Cap Océan

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau.

Pendant la cuisson des pommes de terre, réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Une fois les pommes de terre cuites, réduisez les en purée.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette les Prêts à Poêler Saumon ASC* à la Ciboulette 200g Cap Océan. Rajoutez la purée de pommes de terre, la ciboulette, l’ail et assaisonnez.

Réalisez ensuite des boulettes de ce mélange à la main, de la taille d’une grosse noix, en exerçant une légère pression pour que celles- ci soient bien compactes.
Battez les œufs dans un récipient, et disposez la chapelure dans un autre bol à part. Faites chauffer l’huile dans une friteuse.
Passez chaque croquette dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Faites-les ensuite cuire quelques minutes dans une friteuse afin que la chapelure soit bien dorée.

Servez aussitôt, en accompagnant les croquettes de la sauce citronnée.
Vous pouvez également faire réchauffer les croquettes au four si vous souhaitez les préparer à l’avance.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Prêt à Poêler » de Cap Océan.

Samoussas au Prêt à Poêler Colin d’Alaska MSC* au Beurre Citronné 200g Cap Océan

Faire rissoler les oignons dans l’huile d’olive plusieurs minutes.

Pendant ce temps enlever la peau des tomates et des courgettes. Les couper en petits cubes

Ajouter aux oignons, les tomates et les courgettes. Saler, poivrer. Ajouter les feuilles de basilic.
Laisser une vingtaine de minutes à découvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, faire réchauffer les Prêts à Poêler Colin D’Alaska Beurre Citronné 200g Cap Océan à part, pendant une dizaine de minutes.

Une fois les Prêts à Poêler Colin D’Alaska Beurre Citronné 200g Cap Océan réchauffés, les écraser à la fourchette. Assembler les légumes avec le colin écrasé. Mélanger le tout et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 ° C.

Couper les feuilles de brick en quatre. Disposer sur chaque bande, un peu de poêlée de légumes puis un morceau de colin, et plier en samoussas.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer les samoussas.

Battre l’œuf en omelette. À l’aide d’un pinceau ou d’un sopalin, dorer les samoussas à l’œuf.

Enfourner 20 min.
Pour les plus gourmands, la cuisson des samoussas peut se faire dans un bain d’huile.

Nous vous proposons de déguster les samoussas en les trempant dans une sauce mayonnaise au curry et citron vert.

Pour réaliser la sauce :
Dissoudre le sel avec un peu de jus de citron.
Ajouter le jaune d’œuf et la moutarde puis mélanger.
Ajouter l’huile petit à petit, émulsionner à l’aide d’un fouet.
Dès que la mayonnaise commence à prendre, ajouter l’huile plus rapidement.
Ajouter le curry en poudre et le zeste de citron vert.
Mélanger.

Bon appétit !

Recette reprise en vidéo par Démotivateur Food.
Recette approuvée par Chezcachou, une des gagnantes du grand jeu Recettes challenge par Cap Océan.

Mini Éclairs Craquelin Paprika garnis Tartinable Thon MSC* Fromage Frais & Ciboulette 140g Cap Océan

Tout d’abord, commencez par préparer le craquelin en mélangeant tous les ingrédients. Etalez- le très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier cuisson. Placez au congélateur le temps de réaliser les éclairs.

Préchauffez votre four à 195°C.

Mettez le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, et portez à ébullition sur feu doux.
Ajoutez la farine d’un coup hors du feu.
Mélangez assez vivement puis remettez à feu doux pendant 1 minute afin d’assécher la pâte. Il faut mélanger constamment. La pâte va se détacher du fond de la casserole.

Versez la pâte dans un bol.

Ensuite, ajoutez les 125ml d’œufs battus petit à petit sur la pâte. Mélangez bien avant d’ajouter le reste des œufs. Mélangez de façon énergique pour homogénéiser le tout.
Transvasez dans une poche à douille.

Pochez les mini éclairs sur 3cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention à laisser un espace suffisant entre chaque éclair car ils vont gonfler pendant la cuisson.

Puis, coupez des bandes de craquelin de même taille que vos éclairs. Posez délicatement votre rectangle de craquelin sur la totalité de l’éclair. Le rectangle doit rester bien en équilibre, de cette façon la pâte recouvrira parfaitement les choux.
Enfournez à 195°C pendant 15 à 20 minutes, toujours en surveillant. Les choux doivent être bien gonflés et bien dorés.

Une fois les éclairs refroidis, entaillez-les sans les couper en deux.
Enfin, transvasez le contenu du pot de Tartinable Thon MSC* Fromage Frais & Ciboulette 140g Cap Océan dans une poche à douille pour un résultat plus régulier, et garnissez les éclairs. Rajoutez quelques morceaux de pommes et une à deux feuilles de roquette.

Pour une jolie présentation, vous pouvez zester du citron sur les éclairs. Vous pouvez également rajouter des petites baies roses pour apporter une touche de couleur.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Fromagères » de Cap Océan.

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