Recettes challenge

Étapes de réalisation:

1. Commencez à fabriquer le mini emporte pièce si comme moi vous n\'en n\'avez pas
2. Ciselez séparément 6 tomates rouges et jaunes
3. Commencez le montage du mini tiramisu :
. Coupez à l\'emporte le fond du tiramisu dans un blini ou une tranche de concombre,
. Puis superposez les couches de basilic ciselé,
. Puis les tomates ciselées (jaunes ou rouges)
. Ajoutez une couche de rillettes de thon...
. Finalisez par de minuscules tranches de tomates rouges ou jaunes,
. Et enfin terminez par des brins de ciboulette.

Étapes de réalisation:

Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn
1 - L\'automne rentre dans cette recette de la mer. Cuire à la vapeur les morceaux de courge. Mixer avec la crème, saler, poivrer, réserver au chaud.

2 - Réhydrater les haricots de mer 10 mn dans le saladier d\'eau tiède. Les égoutter, les faire revenir à la poêle avec un trait de crème.

3- Ouvrir les coquillages au naturel. Poêler les 4 portions de Saumon , 3 mn de chaque côté avec le beurre.

4 - C\'est vous le chef, avant de servir, les passer sur le grill quelques secondes, pour la touche finale.
Soignez le dressage : poser les algues, la purée de courge, les palets, et les légumes à la verticale.
Respirez la mer est dans l\'assiette avec Cap Océan !

Étapes de réalisation:

Préparation (la veille ) : 20 mn – Cuisson du pain grillé : 5 mn
Les amateurs de Cheesecake seront comblés. Recette à préparer la veille, c’est meilleur !
- Griller le pain, le broyer, le mélanger à 100 gr de rillettes de thon. Répartir dans les cercles sur 1 cm, tasser. Mettre au frais 30 mn.

- Presser la faisselle. Détendre le St Môret au fouet, ajouter la faisselle, sel poivre, épices. Remplir les cercles de l’appareil sur 4 cm. Laisser au frais 12h.

- Préparer à l’avance les jeunes pousses, radis, oignons, kiwi …et votre vinaigrette préférée

- Le dressage. Le lendemain soigner la présentation avant de servir.
Le démoulage sera impeccable, poser la rillette de thon généreusement, décorer. Mettre la salade, vinaigrette à part.
Cette recette attirante nous ferait oublier le dessert… se régaler
Remarque : cette recette est réalisable avec les Rillettes de Crabe et Saumon.

Étapes de réalisation:

Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn .
1 - Recette idéale, les enfants adorent les mouillettes … succès assuré !
Ils n’aiment pas attendre non plus, Top Chrono, c’est prêt. Sortir les œufs 15 mn avant cuisson .

2 –Faire revenir les panés à la poêle , avec 1 noisette de beurre, 5 min par face. Les retourner avec la spatule avec précaution. Laisser un peu refroidir, découper des tranches bien nettes, appétissantes.

3 - Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les œufs un à un avec une cuillère pour ne pas les casser. Laisser 3 min, les poser sur un coquetier. Découper la coquille, dresser avec les petites tomates. On fait trempette ! c’est très bon.

4 – Astuces. Les enfants peuvent Chronométrer les œufs coques, préparer la vinaigrette pour les tomates, des cubes de gruyère. Vous pouvez en faire un plat complet.

Étapes de réalisation:

1. Émincer l\'oignon finement.
2. Faire revenir l\'oignon émincé dans un filet d’huile d\'olive.
3. Ajouter le cabillaud que l\'on va émietter dans la poêle avec une spatule. Bien mélanger.
4. Rajouter le sel et un filet de jus de citron.
5. Dans un bol, mélanger la préparation avec un oeuf préalablement battu afin d\'obtenir une farce.
6. Garnir les brick et frire dans un peu d\'huile bien chaude.
7. Une fois que les deux côtés sont bien dorés, les mettre sur du papier absorbant et déguster en entrée ou à l\'apéritif.

Étapes de réalisation:

Faire cuire les chataignes percet avec l\'aide d\'une fourchette dans la poelle a troue puis les hachés de saumon dans un filet d\'huile d\'olive puis dans une casserole y mettre de l\'eau salé porté a ébullition y plonger le riz, égouttez le. Dans la poelle ou nous avons cuit les hachés mettre 2 cuillères de crème au fine herbes faire réchauffer quelques seconde pendant ce temps préparé les noix. Passez au dressage

Étapes de réalisation:

1) Réaliser la pâte brisée. Pour cela, mettre dans un bol le beurre en morceaux, la farine, le lait, l\'huile et une pincée de sel. Mélanger le tout sans trop travailler la pâte. La filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Etaler la pâte sur un plan fariné et la mettre dans la tourtière préalablement beurrée. Piquer le fond de tarte à plusieurs endroits à l\'aide d\'une fourchette. Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu\'à ce qu\'elle soit dorée.

4) Laver les tomates et les couper en rondelles régulières.

5) Etaler sur le fond de pâte refroidi la rillette de thon Cap Océan. Disposer par dessus les rondelles de tomates en rosace.

6) Server la tarte accompagnée de la salade fraîche assaisonnée avec la vinaigrette.

Étapes de réalisation:

Couper et émincer tomates salade et poivron
Disposer la galette de blé bien à plat et la badigeonner avec la mayonnaise
Couper en lamelles le colin préalablement cuit et le disposer sur la galette
Ajouter les tomates, le poivron et la salade
Assaisonner selon votre goût
Rouler le warp en serrant bien
Le couper en deux et dégustez

Étapes de réalisation:

Mélanger la farine et la levure
Ajouter l\'œuf entier,le lait ,puis le beurre fondu
Saler.poivrer
Bien mélanger
Laisser reposer 1h à température ambiante
Une fois la pâte reposée ajoutez y le pot de sardine fromage frais ciboulette et quelques brins d\'aneth
Mélanger
A l\'aide de 2 cuillères former des boules et les cuire 3 mn au gaufrier
Réservez.
Ajouter à la crème bien froide le zeste d\'un citron et un peu de sel
Battre en chantilly
Dresser sur les gaufres

Étapes de réalisation:

1/Préchauffez le four à 200 °C.
2/Chauffez le lait, ajoutez le beurre pour le faire fondre,laissez-le tiédir
3/Mélangez au fouet la farine,l\'œuf et le jaune,le lait tiède,la muscade râpée, le sel et le poivre.
4/Avec des ciseaux, taillez l\'une des 2 tranches de truite fumée en très petits morceaux.
Dans chaque moule à cannelés, répartissez des petits morceaux de truite fumée et la ciboulette hachée puis versez la pâte et enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés.
5/Hachez finement la seconde tranche de truite fumée, gardez-en un peu pour la décoration puis incorporez le reste au contenu du pot de cap Océan
Dès que les cannelés sont tièdes, décorez-les d\'un tourbillon de Cap océan fromage frais à la truite,décorez de morceaux de truite fumée et de quelques crevettes et régalez-vous sans tarder!

Étapes de réalisation:

Pour les spaetzle :
Incorporez la farine puis les oeufs et l\'eau dans un grand bol.
Salez et poivrez à votre convenance.
Mélangez le tout au fouet pour obtenir un pate lisse et homogène.
Chauffez une grande casserole d\'eau.
Utilisez une rape à spaetzle pour incorporer la pâte dans l\'eau.
Sortez les spaetzle de la casserole dès qu\'ils remontent à la surface à l\'aide d\'un écumoire.
Grillez les spaetzle dans une poele beurrée ou servez-les tels quels.

Réchauffez les croûtes à bouchées au four pendant 10 minutes.

Pour la sauce :
Réalisez un roux avec le beurre et la farine dans une casserole.
Ajoutez le vin blanc, l\'eau et le bouillon de poule.
Mettez sur feu doux.
Faitez revenir le thon à la poêle
Coupez les carottes en dés.
Pelez et émincez les champignons.
Incorporez le thon et les champignons dans la casserole.
Rectifiez l\'assaisonnement à l\'aide du sel, du poivre et de la muscade.
Laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter 5 minutes.

Nappez les spaetzle et remplissez les bouchées à la reine de cette sauce.

Étapes de réalisation:

1 - Préchauffer votre four à 180°.

2 - Si vos briochettes ont des têtes, coupez les. Si vos briochettes sont bombées (mais sans tête) découpez avec la pointe d\'un couteau un cercle de 4 cm de diamètre. Creuser les brioches avec vos doigts afin de retirer la mie, mais en veillant à ne pas les percer.

3 - Mettre une cuillère à soupe de rillettes fromagère au fond de la brioche. Ajouter un oeuf entier, de la ciboulette ciselée, un peu de sel et de poivre. Répéter l\'opération avec les trois brioches restantes.

4 - Poser vos briochettes dans un plat allant au four. Pour qu\'elles restent bien droites, ne pas hésiter à les caler sur un lit d\'aluminium froissé.

5 - Mettre au four 15 minutes. Bien surveiller la cuisson : c\'est prêt quand le blanc de l\'oeuf devient blanc.

6 - On peut varier la recette avec toutes les fromagères Cap Océan (je n\'ai pas trouvé la truite en magasins).

Étapes de réalisation:

1 - OEUFS DURS
Dans une casserole mettre les oeufs à température ambiante et les couvrir d\'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 10 min. (Pendant la cuisson ne pas hésiter à faire rouler les oeufs afin que le jaune soit bien centré.) Une fois la cuisson terminée retirer les oeufs de l\'eau chaude, les passer sous l\'eau froide et les laisser bien refroidir. On peut faire cette étape la veille.

2 - GARNITURE
Une fois les oeufs bien froids, les écaler, et les couper en deux. Retirer délicatement les jaunes. Dans un bol écraser les jaunes d\'oeufs et ajouter 4 cuillères à soupe de rillettes fromagère. Mélanger pour homogénéiser, Goûter et ajouter sel et poivre si besoin.

3 - MONTAGE
Avec une cuillère à café (ou bien une poche à douille) garnir les blancs d\'oeufs de la préparation jaunes/rillettes. Décorer avec de la ciboulette ciselée et des fleurs de ciboulette.

Étapes de réalisation:

1.Préparation :

Découper à l’emporte pièce 3 disques de saumon.
Dans un bol mélanger l’avocat préalablement coupé en dés avec la moitié du thon fromage frais et ciboulette CapOcéan et les pistache grillées.
Dans un autre bol mélanger le concombre préalablement coupé en dés avec l’autre moitié du thon fromage frais et ciboulette CapOcéan.
Dans les 2 bols, assaisonner avec sel, poivre, basilic haché et jus de citron.

2.Disposition :

Dans l’emporte pièce disposer 1 disque de saumon, puis la préparation au concombre, puis 1 disque de saumon, puis préparation à l’avocat, puis le dernier disque de saumon.
Décorer avec un demi-cercle d’avocat. Mettre au frais 1h, puis démouler et servir.

Étapes de réalisation:

1. Ouvrir l\'avocat en deux, retirer le noyau et séparer délicatement la chair de la peau à l\'aide d\'une cuillère à soupe.
2. Découper ensuite l\'avocat en lamelles et les arroser de jus de citron vert.
3. Dans un bol mettez 80g de rillettes de Saumon et 50g de fromage de chèvre, bien mélanger. Rajouter une pincée de poivre.
4. Découper les tomates cerise en deux.
5. Réchauffer les blinis au grille pain quelques instants.
6. Dans les ramequins disposer les lamelles d\'avocat puis une quenelle du mélange au saumon et pour finir les tomates cerise .
7. Disposer sur une assiette de présentation accompagné des blinis tièdes.

Étapes de réalisation:

Dérouler la pâte.
Etaler sur toute la surface une couche de fromage frais.
Etaler ensuite la totalité du pot de rillettes thon & olives.
Enrouler la pâte en boudin jusqu\'au milieu et l\'autre côté pareil.
Mettre au congélateur 30 min pour faciliter la découpe en palmiers.
A la sortie du congélateur, découper des petits tronçons de 1,5 cm de largeur.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 mn environ.

Étapes de réalisation:

1 - LA SAUCE :
Dans un bol mélanger les 2 petits suisses, la moutarde, le miel, l\'échalote ciselée et l\'aneth. Saler et poivrer à votre convenance. Réserver au réfrigérateur.

2 - LES LEGUMES
Nettoyer et découper en lanière le poivron rouge. Nettoyer et découper en deux les feuilles de salade. Retirer la peau du demi avocat et découper des tranches dans le sens de la longueur.

3 - MONTAGE
Prendre un wrap et le badigeonner d\'un tiers de la sauce froide. Déposer la salade sur les 2/3 (en partant du bas), et laisser libre le tiers du haut. Mettre les lamelles d\'avocat et de poivrons. Enfin déposer 1/3 du pot de rillettes de thon. Rouler en commençant pas le bas et en serrant au fur et à mesure (pas trop pour ne pas faire sortir la garniture, mais assez pour que l\'ensemble tienne). Répéter l\'opération deux fois.

4 - DÉCOUPE
Prendre un rouleau et planter une douzaine de cure-dents sur la longueur, (environ tous les 1,5 ou 2 cm). Avec un couteau tranchant couper des tronçons entre chaque cure-dent.

5 - PRESENTATION
Réserver au réfrigérateur une demi-heure. A présenter avec les piques pour le maintien. Quelques points de crème de vinaigre balsamique agrémentent le plat de présentation.

Étapes de réalisation:

- Couper l\'aubergine en fine tranche et la faire revenir dans une poêle avec un peu d\'huile d\'olive, saler, et poivrer.
Faire dégorger dans un papier absorbant et découper en forme rectangulaire.

- faire cuire le thon quelques minutes à la poêle de chaque coté

- dans un bol mélanger creme fraiche et ail couper finement, faire revenir à la poêle et saler, et poivrer

- dans un emporte piece disposer les tomates coupées en 2 façon \"fraisier\", mettre l\'aubergine au fond, puis thon et ajouter un mélange créme fraîche-ail, et disposer dans une assiette

Étapes de réalisation:

1. Découper la pâte feuilletée en carrée
2. Replier les bords de la pâte feuilletée pour avoir une jolie forme
3. Mettre au four 12 min à 180°
4. Découper le chapeau de la pâte feuilletée
5. Faire revenir les champignons et les tomates à la poêle
6. Une fois cuit y ajouter la crème, le sel et le poivre
7. Découper les poivrons en petits dés réguliers
8. Mettre au fond de la pâte feuilletée la moutarde puis y ajouter les champignons et tomates à la crème
9. Ajouter le Thon fromage frais et ciboulette de façon égale
10. Ajouter les dés de poivrons jaunes et rouges pour décorer et ajouter de la fraîcheur.

Étapes de réalisation:

Épluchez les oignons et les coupées en petits morceaux les mettre dans la poêle avec huile olive à feu très doux jusqu à légère coloration.
Épluchez le potiron et coupez le en petites tranches 1/2 cm epaisseur
Déroulez la pâte feuilleté dans le moule piquez le fond avec une fourchette Posez les rillettes de thon et etalez les ajoutez par dessus les oignons poivrez au poivre de Sichuan. Ensuite posez les tranches de potiron Faites fondre 25 gré de beurre ajoutez une cuillère de miel mélangez bien et appliquez au pinceau sur le potiron. Terminez par quelques olives noires Mettre au four à 200° environ 30 minutes.

Étapes de réalisation:

Faire chauffer le lait, le sel et le beurre dans une casserole.
Une fois le beurre est fondu, verser d\'un coup la farine. Tourner jusqu’à ce que la préparation se détache de la casserole.
Mélanger vigoureusement et ajouter les oeufs un a un une fois le feu éteint.
Disposer sur une plaque des petits tas de 1,5cm environ et faire cuire à 180°C pendant 25 minutes.
Une fois les gougères refroidies, les couper en deux et les farcir avec la rillette au thon Cap Océan.

Étapes de réalisation:

Lavez bien le riz pour ôter l’amidon et faites-le cuire, dans 2 tasses d’eau pour un volume de riz, 15 min environ à couvert.

Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel et ajoutez au riz cuit et tiède. Mélangez le tout soigneusement avec une spatule en bois large. L\'ensemble doit être collant.

Coupez la carotte pelée en 8 bâtonnets sur la longueur.

Placez une feuille de nori sur la feuille de papier sulfurisé, ou une natte à makis si vous en avez une.

A 1 cm du bord de la feuille d’algue, répartissez une bande de 10 cm de riz sur 0,5 cm d’épaisseur et bien l\'écraser avec la spatule humide.

Du bout d’un doigt, tracez un sillon au milieu et mettez un peu de wasabi, du thon fromage frais et ciboulette et enfin le bâtonnet de carotte.

Roulez le nori sur lui-même en serrant bien, pour obtenir un beau rouleau. Placez-le au frais puis découpez les rouleaux en tronçons égaux juste avant de servir.

Étapes de réalisation:

1- couper en petits morceaux les pêches sur une planche à découper , ensuite verser ses morceaux dans les verrines
2- ensuite mettre les rillettes de thon Cap Océan sur les pêches
3- couper les ciboulettes aux ciseaux en petits morceaux et déposer sur les rillettes .
4 - mettre au frais les verrines 1 heure et régaler vous , c\'est super bon .

Étapes de réalisation:

Préchauffez le four à 180 degrés.
Lavez les pommes de terre, essuyez-les et enveloppez les dans du papier d’aluminium
Déposez les pommes de terre enveloppées sur une plaque de cuisson.
Enfournez pour 1 heure de cuisson.
Pendant ce temps, faites la crème en mélangeant les rillettes, la crème fraiche et la ciboulette.
Au bout d’une heure, sortez les pommes de terre du four et enlevez le papier d’aluminium. Coupez-les en deux et servez les avec la crème de rillettes.

Étapes de réalisation:

Lavez le poireau. Coupez-le finement et faites-le cuire dans une poêle sur feu doux avec un peu de matière grasse. Rajoutez un peu d’eau au bout de 5 minutes et continuez de cuire pendant 15 minutes pour faire fondre le poireau.

Pendant la cuisson du poireau, faites cuire les pâtes.

Ajoutez 2/3 du pot de rillettes dans la poêle et faites-les fondre, tout en les mélangeant au poireau cuit. Ensuite, rajoutez le curry, du sel et du poivre et la crème fraiche, toujours sur feu doux

Egouttez les pâtes et mettez-les dans la poêle pour les mélanger à la sauce poireau / rillette.

Servez avec le zeste de citron par-dessus les pâtes.

Étapes de réalisation:

Disposez la première couche de l’entrée dans les petits verres transparents : les rillettes de Crabe (une cuillère à soupe par personne)

Ajoutez ensuite le maïs sur les rillettes, sans mélanger pour avoir des couches bien distinctes.

Coupez chaque moitié d’avocat en petits cubes, ajoutez le jus d’un demi citron vert, la coriandre ciselée, du sel et du poivre. Ajoutez ce mélange par-dessus le maïs.

Servez avec un petit quartier de citron vert et un morceau de galette de riz-maïs

Étapes de réalisation:

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Déposez les saumons sur un plat à four tapissé de papier d’aluminium.
3. Mélangez le vinaigre, le miel, la moutarde et l’huile. En nappez les saumons. Parsemez de graines de sésame et faites cuire au centre du four pour 8-10 minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez les carottes et faites cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Essayez avec la pointe du couteau pour tester la cuisson. Égouttez et coupez en deux dans le sens de la longueur.
5. Faites cuire le riz à couvert et à feu moyen dans une casserole d’eau bouillante salée pour environ 10 minutes. Égouttez.
6. Utilisez les fanes de carottes pour le décor. Bon appétit.

Étapes de réalisation:

Couper les feuilles de bricks en deux avec un ciseau

Dans le saladier , mélanger la rillette de thon et le fromage fondu a parts égales

Plier la feuille de brick en deux dans le sens de la longueur et déposer une bonne cuillerée à café de la préparation en bas de la feuille

Plier le feuille de brick en triangle comme indiquer sur l emballage.

Faire chauffer de l 'huile dans la poêle

Cuire les bricks 3 minutes de chaque coté

Déposer sur du papier absorbant afin d'enlever l'excèdent d'huile

Déguster tiède

Étapes de réalisation:

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

Faites revenir pendant 8 minutes épinards dans une poêle sur feux moyen, avec le filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Il ne faut pas qu’il y ait de l’eau dans la poêle pour ne pas détremper la tarte

Ecrasez les 3 prêts à poêler avec une fourchette dans un bol. Il faut que le résultat ressemble à une sorte de purée. Ajoutez ensuite les œufs, le lait, la crème et mélangez bien. Ajoutez à cette préparation les épinards cuites et mélangez à nouveau.

Déroulez la pâte dans un moule et garnissez-la de l’appareil épinard / prêts à poêler.
Faites cuire pendant 30 minutes

Étapes de réalisation:

Coupez l’aubergine en deux dans la longueur. A l’aide d’une cuillère, prélevez 2/3 de la chair de l’aubergine. Badigeonnez d’huile d’olive les deux moitiés et placez-les sur une grille au four pendant 5 min.

Hachez les deux prêts à poêler et mélangez-les à tous les ingrédients dans un bol : la chair des aubergines, les dés de tomate, l’oignon émincé, l’ail haché, le sel, le poivre, les herbes de Provence, le jus de citron.

Garnissez les aubergines du mélange obtenu et finissez par la chapelure (une cuillère à soupe par moitié d’aubergine).

Faites cuire pendant 20 minutes, puis mettez sous le grill du four pendant ¾ minutes avant de sortir les aubergines du four.

Étapes de réalisation:

Mélangez 4 cuillères à soupe de rillettes avec 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque.
Répartissez cette préparation dans 4 verrines.

Coupez le concombre et la carotte en 4 petits bâtonnets.
Piquez 2 tomates cerises sur chaque pique en bois.

Répartissez le petit maïs, le bâtonnet de concombre, le bâtonnet de carotte, le radis et les tomates cerises dans chaque verrine.

Étapes de réalisation:

Découper les tomates en dés.
Dans un bol mélangez les dés de tomates , le maïs et la rillette de thon avec de la sauce cocktail ou autre selon vos goûts.
Garnir les verrines .
Y ajouter un brin de persil .
A déguster avec du pain ou tel quel .
Conservez au frais .

Étapes de réalisation:

Coupez les poireaux et pommes de terre. Faites revenir l’oignon dans l’huile, dans la cocotte-minute. Une fois un peu dorés, rajoutez les poireaux et les pommes de terre. Mélangez pendant deux minutes, salez et poivrez et couvrez les légumes d’eau avant de refermer la cocotte-minute. Comptez 15 minutes dès les premiers sifflements de la cocotte. Une fois les légumes cuits, mixez-les avec un robot plongeur. Rajoutez la crème, mélangez et servez dans 4 bols.

Toastez les tranches de pain de mie.

Rajoutez sur chaque bol une quenelle de rillettes pour parfumer le velouté. Servez avec les toasts de pain de mie

Étapes de réalisation:

Préchauffez le four et faites cuire les potatoes / frites.

Chauffez une poêle sur feux moyen et faites cuire les deux prêts à poêler, en suivant les conseils de préparation du paquet.
Pendant ce temps, toastez les pains à burger. Tartinez ensuite sur le pain du bas de l’aïoli.
Une fois les prêts à poêler cuits, disposez-les sur le pain, rajoutez la roquette, les tranches de tomate et d’oignon puis refermez avec la deuxième moitié du pain à hamburger.
Servez les chauds avec les potatoes / frites et un peu de ketchup.

Étapes de réalisation:

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

Coupez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée. Une fois cuites, égouttez-les et ajoutez le beurre, le lait, l’ail, la muscade, le sel et le poivre. Utilisez le presse purée pour avoir une purée un peu grossière avec des petits morceaux.

Dans une assiette, émiettiez les 4 prêts à poêler avec une fourchette. Mettez-les dans le fond du plat à gratin. Rajoutez ensuite par-dessus la purée, et finissez avec le gruyère râpé.

Faites cuire pendant 15/20, puis mettez sous le grill du four pendant ¾ minutes avant de sortir le hachis du four.

Étapes de réalisation:

Faites le gravlax 3h avant de servir les blinis. Avec l’économe, réalisez des tagliatelles de carotte. Les mettre dans un tuperware avec le sel, le sucre et l’aneth ciselée. Mélangez.

Toastez les blinis, et tartinez les généreuserment de rillettes de thon Cap Océan.

Rajoutez sur chaque blinis une tagliatelle de carotte gravlax, légérement torsadée.

Utilisez les baies roses en déco qui ont servis pour la marinade du gravlax de carotte.
Servez encore tiède.

Étapes de réalisation:

1. Faites cuire les pommes de terre épluchées et les haricots verts dans une grande quantité d’eau salée pendant une vingtaine de minutes. Plongez-les dans l’eau froide pour 30 secondes dès la fin de la cuisson (ainsi les haricots conserveront leur belle couleur verte). Egouttez à l’aide d’une écumoire et réservez.
2. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre dans une casserole. A ébullition, immergez complètement les œufs. Laissez cuire 10 minutes, sortez-les délicatement et placez-les sous un filet d'eau froide pour stopper net la cuisson. Débarrasser les œufs de leurs coquilles et réservez.
3. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites chauffer à feu doux les deux saumons ciboulette 4 minutes de chaque côté. Réservez et laisser refroidir.
4. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez.
5. Dans un bol à salade, déposez les feuilles de laitue, les pommes de terre et les tomates coupées en quartiers, les haricots verts et les olives. Ajoutez la vinaigrette et mélanger bien.
6. Enfin, disposez les œufs coupés en deux et les saumons grossièrement émiettés.

Bon appétit !

Étapes de réalisation:

Tagliatelles de légumes
Eplucher et détailler les légumes en tagliatelles à l'aide d'un économe (réserver le restant de légumes).
Laver à l'eau froide.
Dans une poêle faire chauffer le beurre avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir 1/2 oignon émincé.
Une fois l'oignon légèrement bruni,ajouter les légumes.
Assaisonner de sel,poivre moulu, puis laisser cuire à couvert une dizaine de minutes.
Sauce framboise:
Dans un bol, verser le coulis de framboises.Y ajouter le vinaigre de framboise,1 cuillère à soupe d'huile d'olive,sel et poivre.Chauffer à feu doux.

Cuire le saumon à la poêle et dresser.
Bon appétit.

Étapes de réalisation:

1 - Commencer par préchauffer le four à 200°C.
2 - Couper le poivron rouge en morceaux et le faire suer dans un poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes et réserver.
3 - Couper en morceaux le cabillaud et le basilic.
4 - Dans un saladier mélanger la farine et la levure.
5 - Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien.
6 - Ajouter l'huile et bien mélanger.
7 - Ajouter le lait, petit à petit tout en mélangeant.
8 - Saler et poivrer à votre convenance.
9 - Ajouter les poivrons, le gruyère, le basilic et le cabillaud.
10 - Huiler et fariner un plat à cake.
11 - Verser la pâte dans le moule.
12 - Mettre à cuire dans le four chaud pendant 45 minutes, à 200°C.

Étapes de réalisation:

1. Gelée de tomate : Faire bouillir les tomates 10 min à feu moyen, et retirer la peau et mettre au mixeur. Ajouter ail, sel, poivre, huile d'olive, un peu de mozzarela et mixer.
Verser cette préparation dans une casserole et ajouter 1g d'Agar-Agar et chauffer à feu doux 2 min. Puis verser la préparation dans un plat et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2h.

2. Gelée de mozzarela : Dans une casserole faire chauffer le lait avec la mozzarella et 1g d'Agar-Agar pendant 2 min et mixer. Verser dans un plat la préparation et ajouter le thon fromage frais et ciboulette Cap'Océan. mélanger et mettre au frais pendant 2h.

3. Pesto : Mixer le basilic avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.

4. Dressage :
A l'aide d'un emporte pièce faire un carré avec la gelée de tomate, puis superposer un cercle de gelée de mozzarella, et finir avec le pesto et décorer avec les pignon de pin.

Étapes de réalisation:

- Faire boulier l'eau avec le cube knorr dans une casserole, puis cuire les pâtes 8 minutes.
- Dans une poêle, Faites rissoler selon votre convenance les tomates avec l'oignon émincé.
- Rajoutez la crème,salez et poivrez.
- Rajoutez les pâtes dans la crème et les tomates, et ainsi faites dorer les pâtes quelques minutes. Faites attention à ne pas trop laisser cuire dans la poêle car les pâtes risquent de coller avec la cuisson de la crème.
- Puis mettez de côté.
- Dans une autre poêle, faire cuire 8 min les cabillaud avec un filet d'huile d'olive. Les retourner délicatement
- coupez le citron en 2, pressez le en apportant un peu de jus sur les cabillauds.
- Dressez les pâtes et le cabillauds dans l'assiette, bonne dégustation !

Étapes de réalisation:

1 - Eplucher le potimarron puis le couper en petits morceaux. Peler l'échalote, l'ail et les ciseler, puis les faire suer dans une casserole avec de l'huile d'olive, une pincée de sel et une cuillère à café de curcuma. Ajouter le potimarron, et les deux louches de court-bouillon. Assaisonner et laisser cuire 20 minutes. Égoutter ensuite en conservant le liquide si il en reste, puis mixer au blender. Verser le liquide de cuisson petit à petit jusqu'à l'obtention d'une texture bien onctueuse. Ajouter un peu de crème fraiche, rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
2 - Pendant ce temps, émincer l'oignon rouge en fines lamelles. Le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il devienne translucide mais sans coloration. Puis ajouter le sucre et le vinaigre. Laisser réduire pendant une dizaine de minutes puis mettre à refroidir.
3 - Dresser les verrines en commençant par une grosse cuillère de rillettes de sardines, déposer par-dessus une cuillérée d'oignons puis une couche de mousseline de potimarron. Finir par une pincée de graines germées, de persil ou de basilic.
4 - Servez à une température pas trop fraiche pour garder les différents arômes.

Pour compléter cet apéritif d'automne, vous pouvez confectionner des croquettes de pommes de terre et noix farcies aux rillettes de Thon fromage frais et ciboulette Cap Océan.

Bon appétit!

Étapes de réalisation:

Couper le concombre en rondelle pas tro fine
puis les tomates cerise en deux pour chacun d'elle sur la planche a découper,
ouvrir le pot de rillettes .
Passez au dressage sur un plat disposez une rondelle de concombre puis une cuillère de rillettes de saumon et finissez par les tomate cerise de façon a faire une belle coccinelle pour les points plonger la pointe du couteau dans du colorant alimentaire de couleur noir et faite quelques point sur les tomates cerises.Réserver au frais en attendant vos invités.

Étapes de réalisation:

1. Emincer en lamelles le poivron et l'oignon rouge
2. Faire chauffer dans une poêle à feu doux 4 minutes le Colin d’Alaska beurre citronné Cap Océan avec un peu de matière grasse et en retournant régulièrement
3. Garnir les pitas avec le Colin d’Alaska beurre citronné Cap Océan, des olives, du tzatziki, des lamelles d'oignons rouges et de poivron vert.

Étapes de réalisation:

Préparation : 3minutes › Cuisson : 8minutes › Prêt en :11minutes

ETAPE 1 : Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

ETAPE 2 : Saler et poivrer un côté des pavés de saumon et faire griller ce côté-là en premier, pendant environ 3 ou 4 minutes.

ETAPE 3 : Saler et poivrer l’autre côté puis retourner les pavés de saumon et faire griller le deuxième côté (3 ou 4 minutes aussi).

ETAPE 4 : Bien surveiller la cuisson pour que le cœur des pavés ne se dessèche pas.

ETAPE 5 : Retirer de la poêle est servir immédiatement.

Étapes de réalisation:

ÉTAPE 1 : Ciselez la ciboulette et le persil en petits morceaux.

ÉTAPE 2 : Dans un saladier, mélanger la thon, la ciboulette, le persil et le Saint Moret.

ÉTAPE 3 : Étalez la préparation sur les tranches de pain.

ÉTAPE 4 : Servez immédiatement.

Étapes de réalisation:

Etape 1 : Ciseler la salade, couper des bâtonnets d'emmental, et des rondelles de tomate

Etape 2 : Étaler les ingrédients sur les tortillas puis les rouler pour former un rouleau. Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Etape 3 : Vous pouvez également accompagner d'une mayonnaise ou d'une sauce sandwich.

Étapes de réalisation:

Étape 1 :
Dans une casserole, à feu doux, mélanger le thon, la crème, la poudre de piment, le vin, un peu de gruyère. Saler, poivrer, muscader. Réserver au chaud hors du feu.
Étape 2 :
Oter le chapeau des bouchées, les creuser légèrement, les réchauffer 10 minutes au four dans un plat.
Étape 3 :

Verser la préparation dans les bouchées et servir de suite.

Étapes de réalisation:

1. Epépinez le poivron, lavez-le soigneusement et coupez-le en fines lanières.
2. Lavez les tomates, coupez-les en dés dans un grand bol.
3. Faites chauffer la poêle, mettez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faites revenir le poivron à feu vif, en surveillant.
4. Quand il est bien doré, baissez le feu et ajoutez les dés de tomates. Salez légèrement. Faites cuire le mélange en remuant de temps en temps à la spatule.
5. Ajoutez la gousse d'ail tranchée et finissez de cuire l'ensemble.
6. Faites réchauffer vos tranches de Colin d'Alaska dans la poêlée de légumes, 8 minutes comme indiqué.
7. Dressez dans deux assiettes de service, vos légumes du soleil et votre poisson.
8. Terminez en ajoutant quelques feuilles d'oseille fraîche, des brins de ciboulette en fagot.
9. Régalez-vous!

Étapes de réalisation:

Faire rissoler les oignons dans l'huile d'olive plusieurs minutes.

Pendant ce temps enlever la peau des tomates et des courgettes. Les couper en petits cubes

Ajouter aux oignons, les tomates et les courgettes. Saler, poivrer. Ajouter les feuilles de basilic.

Laisser une vingtaine de minutes à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 10 minutes avant la fin ajouter le cabillaud prêt à poêler. Laisser cuire.

Mixer ce mélange afin d'obtenir la farce. La laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 ° C.

Couper les feuilles de brick en quatre. Disposer sur chaque bande, une cuillère à café de farce et plier en samoussas.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer les samoussas.

Battre l'œuf en omelette. À l'aide d'un pinceau ou d'un sopalin, dorer les samoussas à l'œuf.

Enfourner 20 min.

Bon appétit !

Étapes de réalisation:

faire compoter les oignons, dans l huile d olive, y rajouter le vin blanc, 2 cuilleres a soupe de pistou, 2 cuillères a soupe de persillade, sel poivre et 1 pot moyen de creme fraiche et bien mélanger et faire réduire 10 mns
faire ouvrir les moules
rajouter le mélange oignons creme etc ..
faire cuire le cabillaud
nappez de sauce
riz pour accompagnement

Étapes de réalisation:

1) Faire bouillir le lait, en attendant qu'il boue l’assaisonner avec sel, poivre et muscade. Une fois qu'il boue verser la semoule et ne jamais cesser de mélanger sur feu doux. Une fois le mélange bien consistant étaler sur une plaque et laisser refroidir.
2) Laver et peler le concombre. Le couper en fines lamelles.
3) Préparer le coulis de tomate en l’assaisonnant et en y ajoutant la crème liquide. Réserver.
4) Découper à l'emporte-pièce les quenelles de semoule pour leur donner une forme ovale. Faire chauffer une poêle, faire fondre le beurre et déposer les ovales de quenelles de semoule à l'alsacienne. Faire dorer chaque face.
5) Pour terminer afin de dresser: déposer les ovales de quenelles de semoule à l'alsacienne, déposer les rondelles de concombre, déposer délicatement les rillettes Cap Océan thon fromage frais et ciboulette. Déposer la sauce autour des éléments et terminer en déposer de la ciboulette sur les rillettes Cap Océan thon fromage frais et ciboulette.
6) Il ne reste plus qu'à déguster.

Étapes de réalisation:

Faire revenir le chou et le brocoli avec un filet d'huile d'olive dans une poêle ajouter du sel et du poivre puis couvrez
Laissez mijoter quelque minutes ensuite ajouter la crème fraiche et laisser encore sur le feu 2 minutes
Mettez ensuite le cabillaud dans une poêle faire cuire puis servez bien chaud

Étapes de réalisation:

Éplucher carotte et Butternut couper en morceaux et mettre à cuire dans casserole d'eau 10 min
Passer dans passoire. Remette dans casserole mettre la crème le sel et le poivre et mixer. Transférer dans saladier.
Mettre la poêle à chauffer avec filet huile olive mettre à cuire les colins 8 min. Transvaser dans assiette servit avec un filet de citron et la purée de Butternut.

Étapes de réalisation:

1 Dans un cul de poule casser et fouetter les 5 oeufs et ajouter la crème.
2 Emietter le thon et le mélanger aux oeufs
3 Dans le mélange ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer.
4 Mettre le mélange dans le moule à cake silicone
5 Mettre au micro-ondes 20 mn.

Étapes de réalisation:

Aplatir le pain de mie avec le rouleau a pâtisserie puis étaler le thon sur toute la tranche.
Rouler le pain de mie et l'enrouler d'un film étirable puis le mettre au frigo 2/3 heures.
Découper en tranche de 2 cm.

A déguster à l'apéritif!

Étapes de réalisation:

Epluchez une salade
Râpez des carottes
Coupez des poivrons, des tomates cerises
Lavez le tout soigneusement
Tartinez les toasts et les tomates avec les rillettes de thon Cap Ocean
Préparez votre plat décoré de toutes les couleurs de votre salade, la sauce vinaigrette et ajoutez y le petit cocktail d'été

Étapes de réalisation:

- Commencez par faire levain. Délayez la levure dans le lait tiède (pas chaud) et la farine mélangez bien le tout. Couvrez et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud.
- Mettez les raisins à gonfler 10 minutes dans de l’eau froide.
- Pour la pâte. Dans un grand saladier tamisez les 500 g de farine
- Ajoutez le levain puis le sucre les œufs et le sel
- Pétrissez pendant 2 minutes et ajoutez le lait, le beurre, les raisins essorés et le persil.
- La pâte est encore très molle à ce stade.
- Ajoutez le restant de la faine 50 g par 50 g et en pétrissant après chaque incorporation.
- Votre pâte est prête dès qu’elle n’adhère plus aux parois du saladier.
- Couvrez le saladier et laissez la pâte doubler de volume (environ 1 heure dans un endroit chaud)
- Passez ce laps de temps coupez la pâte en 2 (réservez l’autre moitié au congélateur pour une prochaine fois)
- Abaissez la pâte en lui donnant la forme d'un grand rectangle.
- Étalez dessus la totalité du pot du fromage frais de truite
- Parsemez par-dessus les morceaux de filets de truite taillés et les tomates séchées ciselées
- Roulez votre pâte comme pour faire un gâteau roulé puis découpez-le en tronçon de 2,5 cm
- Disposez vos rouleaux à plat sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé, et appuyez un peu sur le dessus pour les aplatir légèrement.
- Couvrez le tout d’une autre feuille de papier sulfurisé et laissez lever 30 minutes
- Préchauffez le four à 200°C
- Dorez vos pains avec le mélange jaune d’œuf, sucre et œuf
- Faites cuire 20/25 minutes
- Dès la sortie du four passez sur chaque pain le mélange de la vinaigrette.
Idéal pour un pique-nique. Vous pouvez aussi les servir comme plat accompagné d’une salade verte.

Étapes de réalisation:

- Lavez et piquez la patate douce à l’aide d’une fourchette.
- Faites-la cuire 20 minutes à couvert dans un grand volume d’eau froide salé sans l’éplucher.
- Pendant ce temps préparez la marinade
- Taillez la tomate en petits dés (inutile de la peler)
- Ciselez les filets de truites en lamelle très fines. Ajoutez-y 50 g de dés tomate et le persil ciselé.
- Dans un petit bol, mélangez ensembles le jus de citron, la sauce soja, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, l’ail.
- Finissez avec le sel et le poivre.
- Versez 4 à 5 cuillères de cette marinade sur le mélange tomate/truite (réservez le reste de cette marinade pour la finition)
- Enrobez bien la préparation filmez et réservez au frais.
- Vérifiez la cuisson de la patate douce à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Une fois la patate cuite, passez-là sous un jet d’eau froide. Épluchez-la.
- Coupez la patate en morceaux puis mixez-la en ajoutant le lait. Laissez cette purée refroidir un peu
- Ajoutez à la purée refroidit le pot entier des fromagères Cap Océan à la truite
- Ressortez la marinade de filet de truite
- Montez vos verrines en commençant par la truite marinée
- Ajoutez la purée au fromage de truite.
- Couvrez vos verrines et placez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Au moment de servir ajoutez un filet sauce qui a servi pour la marinade sur chaque verrine. Décorez d’une feuille de persil plat
Ce délice peut être servi en apéritif dans de plus petites verrines

Étapes de réalisation:

1. Coupez votre avocat en deux et enlevez la peau. Si l'avocat est mûr elle s’enlèvera toute seule avec les doigts. Posez l'avocat sur la planche à découper sur la face intérieure. Coupez le en tranches de 5 millimètres.
2. Sortez vos poivrons marinés (fait maison ou acheté déjà préparés).
3. Lavez, séchez la ciboulette fraîche et ciselez-la finement.
4. Coupez votre gros pain rond en tranches plutôt épaisses mais pas trop pour obtenir des tartines. Grillez les au four à 200°C ou en position grill.
5. Une fois le pain grillé, tartinez le généreusement des rillettes de thon au fromage frais et ciboulette CapOcéan
6. Ajoutez par dessus des tranches d'avocat et de poivrons marinés.
7. Saupoudrez d'un peu de piment d’Espelette (ou de poivre par défaut) puis arrosez le tout de jus de citron pour apporter une touche d'acidité. Enfin, jetez une poignée de ciboulette fraîche sur votre tartine.

Vous y êtes. N'attendez plus, croquez à pleines dents !